Salfett

Der Salbaum (Shorea robusta) ist ein ca. 35 m hoher Baum, der bis zu 100 Jahre alt wird. Die Frucht ist eine bis etwa 1 cm lange Nuss. Sie ist umgeben von den fünf Kelchblättern, von denen drei zu Flügeln auswachsen und zur Windausbreitung dienen. Ende Mai bis Juli sind die Früchte mit einem Ölgehalt von 14 % - 15 % reif. Verbreitungsgebiet ist v. a. der indische Subkontinent (Salwälder).

andere Zertifizierungen auf Anfrage

Oxidationsstabil

enthält Squalen

physk. ähnlich Kakaobutter

Charakteristische Eigenschaften

Vorwiegende Fettsäuren sind Ölsäure (C18:1) und Stearinsäure (C18:0)
Salfett hat ähnliche physikalische Eigenschaften wie Kakaobutter
Hoher Gehalt an symmetrischen Triglyceriden
Aufgrund der Zusammensetzung ist Salfett oxidativ sehr stabil
Enthält Squalen sowie die Triterpene Amyrin und Lupeol

Anwendungsbereiche

Lebensmittel

Als Kakaobutterersatz geeignet (bis zu 5 % Einsatzmenge zugelassen)
Kann als viskositätsregulierender Palmölersatz mit hohem Glanzfaktor verwendet werden
Eignet sich u.a. für Würzpasten, Marinaden und Brotaufstriche

Kosmetik

Salfett regeneriert als Emollient die Flexibilität der Haut
Wirkt aufgrund seiner feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften dem Austrocknen der Haut entgegen und kann somit Faltenbildung vorbeugen
Aufgrund des Schmelzverhaltens wird Salfett bei Kontakt mit der Haut flüssig
Verwendung in Lotionen, Cremes, Haarpflegeprodukten und Seifen
Empfohlene Einsatzkonzentrationen: Lotionen u. Cremes: 4 - 8 %,
Balms: 7 - 100 %, Seifen: 3 - 6 %, Haarpflege: 3 - 7 %