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Shea-Stearin_Henry-Lamotte-Oils

Shea Stearin 

Shea Stearin wird durch Fraktionierung von Sheabutter hergestellt und stellt die hochschmelzende Fraktion dar. Als weitere Produkte fallen dabei Shea Olein und Shea Latex an. Sheabutter wird aus den Nusskernen der Früchte des Sheabaums (Butyrospermum parkii) gewonnen, die etwa 45 bis 48 % Fett enthalten. Der sechs bis zwölf Meter hohe Sheabaum erreicht erst nach ca. 40 - 50 Jahren seinen maximalen Ertrag. Ursprünglich stammt er aus den südlichen Regionen der Sahel- und der nördlichen Regionen der Guinea-Zone. Heute ist er von Westafrika bis zur Ober-Nil-Region verbreitet und ist ein charakteristischer Baum des Savannen-Holzlandes. Hauptproduktionsländer sind u. a. Mali, der Senegal, die Elfenbeinküste, Ghana, Gambia, Nigeria und Benin.


Andere Zertifizierungen auf Anfrage

Fettfraktion von Sheabutter
Hoher Schmelzpunkt 
Hoher Gehalt an Stearinsäure
Shea-Stearin_Henry-Lamotte-Oils

Charakteristische Eigenschaften


  • Sheastearin ist die hochschmelzende Fettfraktion der Sheabutter
  • Vorwiegende Fettsäure ist Stearinsäure (C18:0), gefolgt von Ölsäure (C18:1)
  • Höherer Schmelzpunkt von 35 - 45 °C im Vergleich zu unfraktionierter Sheabutter

Anwendungsbereiche

Lebensmittel

  • Shea Stearin wird alternativ als CBE (Cocoa Butter Equivalent), CBI (Cocoa Butter Improver) und als CBR (Cocoa Butter Replacer) in Konditorwaren, Eiscremes, Schokoladen und Bisquits eingesetzt
  • Der Einsatz von Shea Stearin kann die Lagerbeständigkeit und Wärmestabilität von Schokolade und schokoladehaltigen Produkten verbessern
  • Die Schmelzeigenschaften von Shea Stearin ermöglichen die Herstellung von schokoladehaltigen Überzügen mit einer geringeren Tendenz zum "Blooming"
  • Shea Stearin kann auch mit anderen Hartfetten kombiniert werden, um spezielle Eigenschaften zu erreichen

Ihre Ansprechpartner

Downloads

Produkt-Portfolio

Unser Sortiment an natürlichen
Ölen, Fetten und Wachsen

PDF 778 KB

Sheabutter Qualitäten 


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Qualitätssicherung

Kundenorientierte Qualität schaffen

Für Henry Lamotte Oils ist gesicherte Qualität nicht nur Standard. Unser Qualitätsmanagement verbindet die individuellen Qualitätsansprüche unserer Kunden mit hohen Zertifikatsansprüchen.

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